Apr 25, 2009 · Ja też robię sery podpuszczkowe i z tego co się orientuję to nie każde mleko nawet prosto od krowy się zetnie.Co prawda ja daję 4 krople na litr,ale to w tym wypadku nie ma dużego znaczenia.Robiłem już ser podpuszczkowy a mleka kupionego w Lidlu i było ok,tylko mojej lepszej połowie jakoś mało skrzypiał w zębach.Podpuszczkę kupiłem w Warszawia na Słowackiego.W Twoim W jej rodzinnym gospodarstwie mleko kozie wytwarza się w sposób profesjonalny od 5 lat. W ofercie m.in. wegetariański ser paneer, który powstaje z mleka koziego i świeżo wyciśniętego soku z cytryny, miękki podpuszczkowy ser Koziołek z różnymi dodatkami (chilii, czarnuszka, kozieradka, pieprz cytrynowy), pasty twarogowe. sery pełnotłuste – zawierające co najmniej 45% tłuszczu w suchej masie, co daje ok. 25,5% tłuszczu ogółem, sery tłuste – składające się z co najmniej 40% tłuszczu w suchej masie, czyli ok. 22% tłuszczu ogółem, sery półtłuste – zawierające co najmniej 20% tłuszczu w suchej masie, a więc ok. 10% tłuszczu ogółem. Aug 16, 2022 · Jak zrobić ser z koziego mleka? Do koziego mleka dodajemy sól, mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy mleko będzie na granicy wrzenia, zdejmujemy garnek z ognia, dolewamy sok z cytryny i mieszamy. Odstawiamy na 10-15 minut, w tym czasie mleko zetnie się pod wpływem kwasu i wytrącą się drobne ziarna białego sera. Ser podpuszczkowy ( domowy, zwarowy, typu włoskiego, np. ricotta) Sól niejodowana 100g na 1 litr wody (roztwór 10%) Woda (1 litr /ser 200-300g) Mar 18, 2021 · Skrzep podpuszczkowy to stała masa, która powstała z mleka po dodaniu do niego enzymu koagulacyjnego, podpuszczki. Zajmuje całą powierzchnię naczynia, wygląda jak luźniejsza galaretka. Skrzep kwasowy powstaje natomiast podczas samorzutnej fermentacji, czyli przemiany cukru zawartego w mleku w kwas mlekowy lub poprzez działanie na mleko .

jak zrobić ser podpuszczkowy z koziego mleka